46min 4 ppl
Tofu Braisé aux Cinq Épices Végan sur Riz
36 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
36 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
400 kcalpar personne
Protéines 15g
Glucides 58g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Du tofu ferme mijoté dans un bouillon de légumes sombre aux cinq épices jusqu'à être profondément parfumé, servi sur du riz avec des légumes moutarde marinés acidulés — la version entièrement végétale du khao ka moo.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées6 gousse
- Racines de coriandreécrasée3
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en gros cubes600 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes700 ml
- Feuilles de moutarde marinéeségouttées et tranchées150 g
Produits secs
- Sucre de palmerâpé30 g
- Riz jasminrincé400 g
Épices & assaisonnements
- Anis étoiléentiers2
- Bâton de Cannelle1 branche
- Poudre aux cinq épices0,5 c. à café
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée50 ml
- Sauce soja légère40 ml
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Casserole
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Écrasez l'ail et la racine de coriandre ensemble pour obtenir une pâte grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Env. 6 minutes
2
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen et faites revenir la pâte ail-coriandre pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle embaume.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez l'anis étoilé, le bâton de cannelle, la poudre aux cinq épices, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le sucre de palme et le bouillon de légumes, et portez à frémissement.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez les cubes de tofu et laissez mijoter doucement, à découvert, pendant 20 minutes pour qu'ils absorbent la couleur et la saveur du bouillon.
Env. 5 minutes
5
Pendant ce temps, rincez le riz, couvrez-le d'eau dans une proportion de 1:1,5 dans une casserole à part, portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
Env. 5 minutes
6
Retirez le tofu à l'aide d'une écumoire.
Env. 4 minutes
7
Laissez mijoter le liquide de braisage à découvert pendant 3 minutes pour le réduire légèrement, puis incorporez le poivre blanc.
Env. 3 minutes
8
Répartissez le riz dans des bols, garnissez de tofu et de légumes moutarde marinés, puis nappez du bouillon réduit.
Env. 5 minutes
