32min 4 ppl
Som Tam Vegan au Tamarin et Cacahuètes
19 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
19 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
116 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 12g
Lipides 5g
À propos de ce plat
Papaye verte râpée pilée au mortier avec piment, ail, tamarin et cacahuètes, équilibrant le piquant, l'acide, le salé et le sucré, sans poisson ni crevette.
Allergies
Gluten, Soja, Arachides
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Papaye verteépluchée et râpée300 g
- tomates cerisescoupées en deux100 g
- Haricots Vertscoupés en tronçons de 3 cm50 g
- Gousses d'Ailépluchées3 gousses
- Piments Oiseau3
- Citrons vertspressé1
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin1 c. à s.
Produits secs
- Cacahuètes grilléesgrossièrement concassées40 g
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Éplucher et râper la papaye verte, couper les tomates en deux et couper les haricots verts en tronçons.
Env. 7 minutes
2
Éplucher l'ail.
Env. 1 minute
3
Piler l'ail et les piments dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Env. 2 minutes
4
Ajouter les haricots verts et les écraser légèrement avec le pilon.
Env. 1 minute
5
Ajouter la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja claire et le jus de citron vert, puis piler brièvement pour combiner.
Env. 2 minutes
6
Ajouter la papaye râpée et les tomates, puis écraser doucement avec le pilon tout en mélangeant, jusqu'à ce que la papaye ramollisse légèrement et libère son jus.
Env. 4 minutes
7
Incorporer la moitié des cacahuètes, puis transférer dans une assiette et parsemer avec le reste des cacahuètes.
Env. 2 minutes
