113min 4 ppl
Salade d'aubergine grillée à l'œuf
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
140 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 11g
Lipides 7g
À propos de ce plat
Des aubergines entières sont carbonisées jusqu'à devenir fumées et tendres, puis déchirées en lanières et mélangées à de l'œuf dur, des échalotes et une vinaigrette relevée au citron vert et au soja.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Aubergines thaïesvariété longue, grillée entière jusqu'à être carbonisée et tendre4 entier
- Échalotes thaïesfinement tranchée3
- Piments oiseaufinement haché2
- Gousses d'ailfinement haché2
- Coriandre fraîchegrossièrement haché10 g
- Jus de citron vertfraîchement pressé30 ml
Produits laitiers & œufs
- Œufsdurs, écalés et coupés en quartiers2
Produits secs
- Sucre5 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère20 ml
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol mélangeur
- Pinces de cuisine
Méthode
1
Portez une petite casserole d'eau à ébullition, plongez-y les œufs et faites cuire pendant 9 minutes, puis refroidissez sous l'eau froide et écalez.
Env. 10 minutes
2
Faites griller les aubergines entières directement sur une flamme vive ou sous un gril chaud, en les retournant de temps en temps, pendant 12 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair soit complètement tendre.
Env. 12 minutes
3
Laissez les aubergines refroidir pendant 5 minutes, puis retirez la peau brûlée et déchirez la chair en longues lanières.
Env. 5 minutes
4
Fouettez le jus de citron vert, la sauce soja claire et le sucre ensemble dans un bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Env. 4 minutes
5
Disposez les lanières d'aubergine sur un plat de service et parsemez d'échalotes, de piments et d'ail.
Env. 4 minutes
6
Garnissez de quartiers d'œufs durs, nappez de la sauce, et terminez avec la coriandre hachée.
Env. 4 minutes
