29min 4 ppl
Yum Pla Yang (Salade de Poisson Grillé)
28 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
28 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
130 kcalpar personne
Protéines 21g
Glucides 6g
Lipides 2g
À propos de ce plat
Un poisson blanc grillé et légèrement carbonisé, émietté et mêlé à des échalotes et des herbes dans une vinaigrette au citron vert épicée et acidulée — une salade de poisson grillé thaïe classique.
Allergies
Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Jus de Citron Vertfraîchement pressé3 tbsp
- Gousses d'Ailhaché3 clove
- Piments Oiseaufinement haché3
- Échalotes thaïesfinement émincé3
- Oignons Nouveauxémincé2
- Feuilles de menthe15 leaves
- Coriandrefeuilles effeuillées1
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blanc400 g
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 tbsp
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 tbsp
Ustensiles
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Méthode
1
Émincez finement les échalotes, hachez l'ail, hachez finement les piments, et effeuillez la menthe et la coriandre.
Env. 8 minutes
2
Fouettez ensemble le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de palme, l'ail et les piments dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Env. 4 minutes
3
Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonnez d'un peu de sel.
Env. 2 minutes
4
Faites chauffer une poêle-gril jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et faites griller le poisson 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement et qu'un thermomètre à viande indique au moins 63°C.
Env. 6 minutes
5
Transférez le poisson sur une planche et émiettez-le en gros morceaux.
Env. 3 minutes
6
Ajoutez le poisson émietté, les échalotes et les oignons nouveaux à la vinaigrette et mélangez délicatement.
Env. 3 minutes
7
Parsemez de menthe et de coriandre et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
