34min 4 ppl
Tod Mun Pla (Beignets de poisson thaïlandais)
33 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
33 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 8g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Un beignet de poisson thaïlandais rebondi et moelleux, préparé en mixant du poisson blanc avec de la pâte de curry rouge, puis frit à la poêle jusqu'à doré et parsemé de feuilles de combava et de haricots verts.
Allergies
Œufs, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavafinement émincées4
- Haricots Vertsparées et finement émincées80 g
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blanc ferme (cabillaud ou églefin)peaux retirées et grossièrement hachés500 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs1
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï3 c. à s.
Produits secs
- Sucre de palme1 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson1 c. à s.
- huile végétalepour la friture peu profonde400 ml
Ustensiles
- Robot culinaire
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Pince de cuisine
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Hachez grossièrement les filets de poisson, parez et émincez finement les haricots verts, puis émincez finement les feuilles de combava.
Env. 7 minutes
2
Mixez le poisson, la pâte de curry, l'œuf, la sauce de poisson et le sucre de palme au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
Env. 4 minutes
3
Transférez dans un bol et incorporez délicatement les haricots verts émincés et les feuilles de combava émincées.
Env. 3 minutes
4
Façonnez le mélange en 12 petites galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Env. 8 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites frire les galettes par lots pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, atteignant 63°C au thermomètre à viande.
Env. 8 minutes
6
Retirez à l'aide de pinces, égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Env. 3 minutes
