48min 4 ppl
Gaeng Keow Wan Gai (Curry Vert au Poulet)
56 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
56 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
620 kcalpar personne
Protéines 34g
Glucides 52g
Lipides 31g
À propos de ce plat
Poulet tendre mijoté dans un curry vert riche en noix de coco, équilibré par la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de combava déchirées, terminé au basilic thaï frais.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavatiges retirées, déchirées4 feuilles
- Basilic thaïfeuilles effeuillées15 g
- Aubergines thaïescoupées en quartiers150 g
- Piments Oiseauémincés, pour la garniture2
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, sans peau, coupées en bouchées500 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry vert thaï4 c. à s.
- Crème de Cocopour faire revenir la pâte200 ml
- Lait de Cocoune boîte de 400 ml400 ml
Produits secs
- Sucre de palme15 g
- Riz jasminrincé, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez les piments œil d'oiseau, déchirez les feuilles de combava, effeuillez le basilic thaï et coupez les aubergines thaïes en quartiers.
Env. 8 minutes
2
Coupez les cuisses de poulet en bouchées.
Env. 5 minutes
3
Rincez le riz jasmin, mettez-le dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Env. 12 minutes
4
Faites chauffer la crème de coco dans un wok à feu moyen-vif pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la crème épaississe.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez la pâte de curry vert thaï à la crème de coco fendue et faites revenir en remuant constamment pendant 5 minutes jusqu'à ce que cela embaume et que l'huile devienne rouge.
Env. 5 minutes
6
Ajoutez le poulet et remuez pour bien l'enrober de pâte, faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit saisi de tous côtés.
Env. 5 minutes
7
Versez le reste du lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme, puis ajoutez les aubergines thaïes. Portez à petite ébullition.
Env. 3 minutes
8
Laissez mijoter 12 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C au thermomètre à viande et que les aubergines soient tendres.
Env. 12 minutes
9
Incorporez les feuilles de combava et le basilic thaï hors du feu jusqu'à ce qu'ils flétrissent, puis parsemez de piments œil d'oiseau émincés et servez avec le riz jasmin.
Env. 2 minutes
