22min 4 ppl
Gai Yang (Poulet grillé isan)
27 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
27 min · 4 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 33g
Glucides 6g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Du haut de cuisse de poulet mariné à l'ail, à la racine de coriandre et à la sauce de poisson, enfilé sur des brochettes et grillé vivement jusqu'à être carbonisé sur les bords et juteux à l'intérieur.
Allergies
Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées4
- Racines de coriandrefinement hachées2
- Jus de Citron Vert1 c. à s.
- Citrons vertscoupé en quartiers, pour servir1
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, sans peau, coupées en grosses lanières600 g
Produits secs
- Sucre de palme1 c. à s.
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc1 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Huile Végétale2 c. à s.
Ustensiles
- Plaque à griller
- Piques en bambou
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Écrasez l'ail et hachez finement la racine de coriandre, puis fouettez avec la sauce de poisson, le sucre de palme, le poivre blanc, le jus de citron vert et l'huile dans un saladier pour préparer la marinade.
Env. 5 minutes
2
Coupez les hauts de cuisse de poulet en grosses lanières, enrobez-les de marinade et enfilez-les sur les piques en bambou.
Env. 9 minutes
3
Faites chauffer une plaque à griller à feu vif et faites griller les brochettes pendant 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec le reste de la marinade, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et que le poulet atteigne 74°C au thermomètre à viande.
Env. 10 minutes
4
Laissez reposer 3 minutes, puis servez avec les quartiers de citron vert.
Env. 3 minutes
