50min 4 ppl
Pla Yang (Poisson grillé isan)
22 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
22 min · 4 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 6g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Du poisson blanc ferme mariné à l'ail, à la racine de coriandre et à la sauce de poisson, enfilé sur des brochettes et grillé vivement jusqu'à être carbonisé et tout juste cuit à cœur.
Allergies
Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées4
- Racines de coriandrefinement hachées2
- Jus de Citron Vert1 c. à s.
- Citrons vertscoupé en quartiers, pour servir1
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blanc ferme (cabillaud ou églefin)peau retirée et coupé en grosses lanières500 g
Produits secs
- Sucre de palme1 c. à s.
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc1 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Huile Végétale2 c. à s.
Ustensiles
- Plaque à griller
- Piques en bambou
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Écrasez l'ail et hachez finement la racine de coriandre, puis fouettez avec la sauce de poisson, le sucre de palme, le poivre blanc, le jus de citron vert et l'huile dans un saladier pour préparer la marinade.
Env. 5 minutes
2
Coupez le poisson en grosses lanières, enrobez-le délicatement de marinade et enfilez-le sur les piques en bambou.
Env. 9 minutes
3
Faites chauffer une plaque à griller à feu vif et faites griller les brochettes pendant 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec le reste de la marinade, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et que le poisson atteigne 63°C au thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
4
Laissez reposer 2 minutes, puis servez avec les quartiers de citron vert.
Env. 2 minutes
