28min 4 ppl
Goong Ob Woon Sen (Crevettes au Four aux Vermicelles de Soja)
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 36g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Un classique en pot de terre où les vermicelles de soja sont cuits au four sous un bouillon à l'ail et au poivre jusqu'à absorber chaque goutte, les crevettes terminant roses et tendres juste au-dessus.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailmoitié pilée en pâte, moitié coupée en fines tranches8
- Gingembrecoupé en julienne20 g
- Racines de coriandrepilée3
- branches de célericoupées en tronçons de 3 cm2
- Oignons Nouveauxcoupés en tronçons de 3 cm2
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesavec la carapace, déveinées400 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de poisson200 ml
Produits secs
- Vermicelles de haricot mungotrempés dans l'eau tiède pendant 15 minutes et égouttés150 g
- Sucre1 cuillère à café
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc en Grainsgrossièrement concassés1 cuillère à café
Huiles & condiments
- Sauce aux huîtres2 cuillère à soupe
- Sauce soja légère2 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée1 cuillère à soupe
- Huile de Sésame1 cuillère à soupe
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Saladier
- Plat allant au four
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
À l'aide d'un mortier et d'un pilon, pilez la moitié de l'ail avec la racine de coriandre et les grains de poivre blanc jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Env. 5 minutes
2
Incorporez la pâte pilée à la sauce aux huîtres, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, l'huile de sésame et le fumet de poisson dans un saladier, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Env. 3 minutes
3
Étalez les vermicelles de soja égouttés au fond d'un plat allant au four et parsemez de l'ail émincé, du gingembre et du céleri.
Env. 4 minutes
4
Disposez les crevettes sur les nouilles et versez le mélange de sauce, en remuant délicatement pour bien enrober.
Env. 3 minutes
5
Couvrez hermétiquement de papier aluminium et faites cuire à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que les crevettes atteignent 63°C au thermomètre à viande et que les nouilles aient absorbé le liquide.
Env. 15 minutes
6
Parsemez d'oignons nouveaux et servez directement dans le plat.
Env. 2 minutes
