53min 4 ppl
Guay Tiew Sukhothai (Soupe de Nouilles de Sukhothai)
27 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
27 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
440 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 54g
Lipides 13g
À propos de ce plat
La soupe de nouilles de l'ancienne capitale, dont le bouillon reste légèrement sucré grâce au sucre de palme, dont le porc mijote jusqu'à s'effilocher facilement, et dont le bol est terminé par des cacahuètes concassées et une cuillère d'huile à l'ail.
Allergies
Gluten, Soja, Céleri, Arachides, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailfinement hachées, divisées6
- Haricots Vertscoupés en fines lamelles100 g
- Pousses de sojapour servir100 g
- Oignons nouveauxtranchés, pour servir3
- Coriandre fraîchegrossièrement hachée, pour servir15 g
Viande & volaille
- Porc haché300 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de poulet1000 ml
Produits secs
- Nouilles de riztrempées et blanchies400 g
- Sucre de palmerâpé30 g
- Cacahuètes grilléesconcassées50 g
Épices & assaisonnements
- flocons de pimentpour servir1 cuillère à café
Huiles & condiments
- huile végétale3 cuillère à soupe
- Sauce de poisson2 cuillère à soupe
- Sauce soja légère1 cuillère à soupe
Ustensiles
- Petite casserole
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen et faites revenir la moitié de l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez comme huile à l'ail.
Env. 2 minutes
2
Versez le bouillon de poulet dans une grande casserole, ajoutez le reste de l'ail et le reste de l'huile, et portez à frémissement.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez le porc haché et le sucre de palme et laissez mijoter 12 minutes en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce que le porc atteigne 71°C au thermomètre à viande.
Env. 12 minutes
4
Incorporez la sauce de poisson et la sauce soja claire et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les haricots verts et cuisez 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Env. 2 minutes
6
Répartissez les nouilles de riz blanchies et les pousses de soja dans quatre bols et versez à la louche le bouillon chaud et le porc.
Env. 3 minutes
7
Arrosez chaque bol d'huile à l'ail, parsemez de cacahuètes concassées, de flocons de piment et d'oignons nouveaux, et terminez avec la coriandre.
Env. 3 minutes
