20min 4 ppl
Tom Yum Gai
29 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
29 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 8g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Une soupe fumante et aromatique équilibrant citron vert acidulé, piments ardents et la saveur profonde de la confiture de piment autour de poulet tendre et de champignons.
Allergies
Céleri, Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Nam Prik Pao2 tbspà commencer 35 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Tiges de citronnelleécrasées et coupées en tronçons de 5 cm2 tiges
- Galangaépluché et finement tranché20 g
- Feuilles de combavadéchirées4 feuilles
- Échalotes thaïesépluchées et coupées en deux4
- Piments Oiseauécrasés6
- Pleurotesdéchirés en morceaux de la taille d'une bouchée150 g
- Tomatescoupées en quartiers2
- Jus de Citron Vert3 c. à s.
- Coriandregrossièrement hachée, pour servir10 g
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, sans peau, coupées en bouchées300 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet1 l
- Nam prik pao2 c. à s.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Louche
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Écrasez légèrement la citronnelle, tranchez le galanga et préparez les échalotes, les piments et les tomates.
Env. 6 minutes
2
Portez le bouillon de poulet à frémissement dans une grande casserole et ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez les échalotes et les piments et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez le poulet et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en vérifiant que le morceau le plus épais atteint 74°C au thermomètre à viande.
Env. 8 minutes
5
Ajoutez les champignons et les tomates et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que les champignons ramollissent.
Env. 3 minutes
6
Incorporez le nam prik pao et la sauce de poisson et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Retirez du feu, incorporez le jus de citron vert, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Env. 2 minutes
8
Répartissez dans des bols et parsemez de coriandre hachée.
Env. 2 minutes
