Riz Sauté à l'Ananas avec Tofu et Noix de Cajou

Pressez le tofu et coupez-le en cubes de 1,5 cm ; coupez l'oignon en dés, écrasez l'ail et coupez la chair de l'ananas en morceaux.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif, versez les œufs battus et brouillez-les pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis réservez-les sur une assiette.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites frire le tofu pendant 6 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez.

Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok, ajoutez l'ail et l'oignon et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez le riz cuit, la poudre de curry et la sauce soja et faites sauter pendant 4 minutes, en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé et chaud.

Incorporez le tofu, l'ananas, les noix de cajou, les raisins secs, les œufs brouillés et le poivre blanc et mélangez pendant 2 minutes.

Parsemez d'oignons nouveaux et servez immédiatement.