10min 4 ppl
Hor Fun aux Champignons Végane
23 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
23 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
362 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 58g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Des nouilles de riz plates saisies au wok, garnies de fines tranches soyeuses de pleurotes royaux et de shiitake, de brocoli chinois et de pousses de soja, dans une sauce brillante au soja et à la sauce aux huîtres végétarienne.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxfinement émincé à contre-fibre150 g
- Shiitakésémincé100 g
- Pousses de soja100 g
- Brocoli chinois150 g
- Gousses d'Ailhaché3 gousses
- Gingembrefinement émincé10 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes300 ml
Produits secs
- Nouilles de riz larges400 g
- Fécule de Maïsréparti2 c. à café
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légèreréparti2 c. à soupe
- Sauce soja foncée1 c. à soupe
- Sauce aux huîtres végétarienne1 c. à soupe
- Huile de Sésame1 c. à café
- Huile Végétaleréparti2 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Mélangez les tranches de pleurotes royaux et de shiitake avec 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, la moitié de la fécule de maïs et le poivre blanc, et laissez mariner 10 minutes.
Env. 3 minutes
2
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter les nouilles de riz avec la sauce soja foncée pendant 3 minutes jusqu'à légère coloration, puis transférez sur les assiettes de service.
Env. 4 minutes
3
Faites chauffer le reste d'huile dans le wok et faites saisir les champignons marinés pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez l'ail et le gingembre dans le wok et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 1 minute
5
Ajoutez le brocoli chinois et les pousses de soja et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
Env. 2 minutes
6
Versez le bouillon de légumes, le reste de sauce soja claire, la sauce aux huîtres végétarienne et l'huile de sésame, et portez à frémissement.
Env. 3 minutes
7
Mélangez le reste de fécule de maïs avec un peu d'eau froide, incorporez au wok, et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 3 minutes
8
Versez les champignons, les légumes et la sauce sur les nouilles saisies pour servir.
Env. 2 minutes
