Har Gow

Combinez les crevettes hachées, les châtaignes d'eau, l'oignon nouveau, l'huile de sésame, le poivre blanc et la fécule de maïs dans un saladier, en remuant dans un seul sens jusqu'à ce que ce soit collant.

Couvrez la garniture et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte de la peau.

Portez 150 ml d'eau à ébullition dans une casserole, puis versez sur la fécule de blé et la fécule de tapioca, en remuant rapidement avec des baguettes jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Ajoutez l'huile végétale et pétrissez la pâte chaude pendant trois minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

Divisez la pâte en 20 morceaux et abaissez chacun en une fine peau ronde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Déposez une cuillerée de la garniture aux crevettes au centre de chaque peau et plissez les bords en une forme de croissant pour sceller.

Disposez les raviolis dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chacun.

Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant sept minutes jusqu'à ce que les peaux deviennent translucides et que la garniture aux crevettes soit entièrement cuite.