52min 4 ppl
Siew Mai
52 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
52 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 21g
Glucides 27g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des raviolis vapeur ouverts sur le dessus, farcis de porc et de crevettes hachés assaisonnés, cuits à la vapeur jusqu'à devenir juteux, un classique de dim sum garni de carotte pour la couleur.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Sésame, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignons nouveauxfinement émincés2
- Carottesfinement coupées en dés, pour la garniture1
Viande & volaille
- Porc haché300 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas cruesdécortiquées, déveinées et hachées200 g
Conserves & bocaux
- Châtaignes d'eauégouttées et finement coupées en dés60 g
Produits secs
- Shiitake séchéstrempés et finement coupés en dés15 g
- Fécule de Maïs1 c. à soupe
- Feuilles de wontoncarrées, pour l’emballage24
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1 c. à soupe
- Huile de Sésame1 c. à café
Ustensiles
- Saladier
- Panier vapeur
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Dans un saladier, combinez le porc haché, les crevettes hachées, les champignons shiitake en dés, les châtaignes d’eau et les oignons nouveaux.
Env. 6 minutes
2
Ajoutez la sauce soja claire, l'huile de sésame, le poivre blanc et la fécule de maïs, puis mélangez vigoureusement dans un seul sens jusqu'à ce que la garniture devienne collante.
Env. 5 minutes
3
Placez une feuille de wonton dans la paume de votre main, déposez une cuillère à soupe de garniture au centre, et resserrez délicatement les côtés vers le haut en laissant le dessus ouvert.
Env. 15 minutes
4
Tapotez la base de chaque raviolis pour l’aplatir et pressez quelques grains de carotte en dés sur la garniture exposée. Répétez avec les feuilles et la garniture restantes.
Env. 10 minutes
5
Disposez les raviolis dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chacun.
Env. 4 minutes
6
Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient translucides et que la garniture atteigne 71°C au thermomètre à viande.
Env. 10 minutes
7
Servez immédiatement pendant que c’est chaud.
Env. 2 minutes
