23min 4 ppl
Gâteau Chiffon au Pandan
78 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
78 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
320 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 40g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Une génoise incroyablement légère et moelleuse parfumée au jus de pandan frais, cuite à l'envers pour obtenir sa texture aérienne caractéristique.
Allergies
Gluten, Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de pandanmixées avec 2 cuillères à soupe d'eau et filtrées pour en extraire le jus10 feuilles
Produits laitiers & œufs
- Œufsséparés5 entier
Conserves & bocaux
- Lait de Coco100 ml
Produits secs
- Farine ordinaire200 g
- Levure Chimique2 c. à café
- sucre en poudredivisée150 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétale80 ml
Ustensiles
- Saladier
- Tamis fin
- Moule à chiffon cake
- Grille de refroidissement
Méthode
1
Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre en poudre, l'huile végétale, le lait de coco et le jus de pandan jusqu'à consistance lisse.
Env. 5 minutes
2
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans le mélange de jaunes et fouetter jusqu'à peine incorporés.
Env. 4 minutes
3
Fouetter les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à mousseux, puis ajouter progressivement le reste du sucre en poudre et fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
Env. 8 minutes
4
Incorporer un tiers des blancs montés à la pâte de jaunes pour l'alléger, puis incorporer le reste en deux fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.
Env. 6 minutes
5
Verser la pâte dans un moule à chiffon cake non graissé et cuire à 160°C pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
Env. 45 minutes
6
Retourner le moule et laisser le gâteau refroidir complètement, au moins 2 heures, avant de le démouler.
Env. 5 minutes
7
Passer un couteau le long du bord du moule et démouler le gâteau refroidi sur un plat de service.
Env. 5 minutes
