37min 4 ppl
Jambon au Glaçage Miel
68 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
68 min · 6 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
420 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 24g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Un jambon précuit coupé en spirale est incisé et badigeonné d'un glaçage collant au miel, à la cassonade et à la moutarde de Dijon, puis cuit au four jusqu'à être caramélisé et brillant sur les bords.
Allergies
Produits laitiers, Moutarde
Régimes
Viande
Ingrédients
Viande & volaille
- Jambon cuitcoupé en spirale, avec os3 kg
Produits laitiers & œufs
- Beurre doux30 g
Produits secs
- sucre brun foncé100 g
Épices & assaisonnements
- Clous de girofle moulus0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Miel120 g
- Moutarde de Dijon2 c. à soupe
Ustensiles
- Plat à Rôtir
- Casserole
- Fouet
- Thermomètre à viande
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Préchauffez le four à 160°C et placez le jambon coupe vers le bas dans un plat à rôtir, puis couvrez-le lâchement de papier aluminium.
Env. 5 minutes
2
Faites cuire le jambon couvert pendant 45 minutes pour le réchauffer.
Env. 20 minutes
3
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et incorporez au fouet le miel, la cassonade, la moutarde de Dijon et les clous de girofle moulus jusqu'à ce que ce soit lisse.
Env. 8 minutes
4
Retirez le papier aluminium, badigeonnez généreusement le jambon de glaçage et vérifiez avec un thermomètre à viande que le centre a atteint au moins 60°C.
Env. 5 minutes
5
Remettez le jambon au four, sans couvrir, pendant 20 minutes, en l'arrosant de glaçage toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et brillant.
Env. 20 minutes
6
Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Env. 10 minutes
