Gâteau chocolat allemand

Fouettez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.

Battez 170 g du beurre ramolli avec le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis incorporez les jaunes d'œufs pour le gâteau un à un et l'extrait de vanille.

Incorporez le mélange de farine en alternant avec le babeurre jusqu'à ce que ce soit juste homogène.

Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme dans un autre bol, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Répartissez la pâte dans deux moules à gâteau chemisés.

Faites cuire à 175 °C jusqu'à ce qu'une brochette insérée ressorte propre, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Fouettez le lait concentré non sucré, la cassonade blonde, le reste de beurre et les jaunes d'œufs pour le glaçage ensemble dans une casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement.

Retirez du feu et incorporez la noix de coco râpée et les noix de pécan concassées, puis laissez refroidir jusqu'à obtenir une consistance tartinable.

Assemblez et garnissez les couches de gâteau refroidies avec le glaçage à la noix de coco et aux noix de pécan.