37min 4 ppl
Kai Look Koey Jay au Tamarin
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
175 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 11g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Des œufs durs frits jusqu'à devenir profondément boursouflés et dorés, coupés en deux et nappés d'une sauce au tamarin brillante, sucrée et acidulée, avec des échalotes croustillantes, préparée sans sauce de poisson.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Coriandrefeuilles effeuillées1
Produits laitiers & œufs
- Œufs4
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin2 tbsp
Produits secs
- Sucre de palmerâpé2 tbsp
- Échalotes frites croustillantespour servir2 tbsp
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1,5 tbsp
- huile végétalepour la friture500 ml
Ustensiles
- Casserole
- Wok
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Placez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 8 minutes pour un jaune ferme, puis égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide.
Env. 10 minutes
2
Écalez délicatement les œufs une fois qu'ils ont suffisamment refroidi pour être manipulés.
Env. 4 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C et faites frire les œufs pendant 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les blancs soient bien boursouflés et dorés.
Env. 7 minutes
4
Sortez les œufs à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Env. 2 minutes
5
Mélangez la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce soja légère avec 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole et laissez mijoter 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Env. 4 minutes
6
Coupez les œufs frits en deux, disposez-les sur une assiette, et nappez-les de sauce au tamarin.
Env. 3 minutes
7
Parsemez d'échalotes frites croustillantes et de coriandre et servez.
Env. 2 minutes
