Bamee Haeng Jay (Végétarien) au Tofu

Mélangez la sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de la sauce soja claire, 1 cuillère à soupe du sucre, la poudre cinq épices, l'ail et le poivre blanc dans un bol, ajoutez les tranches de tofu et retournez pour bien enrober, puis laissez mariner 15 minutes.

Portez à ébullition une petite casserole d'eau, ajoutez les œufs et cuisez 6 minutes, puis plongez-les dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile végétale dans une poêle et faites frire le tofu mariné pendant 6 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et bien chaud.

Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le pak-choï et cuisez 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste flétri, puis égouttez.

Faites cuire les nouilles aux œufs dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.

Mélangez les nouilles égouttées avec le reste de la sauce soja claire, le reste du sucre et le reste de l'huile végétale dans un bol jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.

Répartissez les nouilles dans quatre bols et garnissez de tofu, de pak-choï, de demi-œufs, d'oignons nouveaux, de coriandre et d'échalotes frites croustillantes.