59min 4 ppl
Khao Pad Gai
22 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
22 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
490 kcalpar personne
Protéines 23g
Glucides 48g
Lipides 23g
À propos de ce plat
Du riz jasmin de la veille sauté vif et rapide dans un wok brûlant avec du poulet, de l'œuf et de l'ail, simplement assaisonné de sauce soja et de sauce de poisson, servi avec du citron vert.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignonfinement émincé1
- Gousses d'Ailfinement haché3 gousses
- Oignons Nouveauxémincés3
- Citrons vertscoupé en quartiers, pour servir1
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, sans peau, coupées en petits morceaux300 g
Produits laitiers & œufs
- Œufslégèrement battus2
Produits secs
- Riz jasmincuit et refroidi, de préférence la veille600 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Huile Végétale3 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez le poulet en petits morceaux, émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
Env. 5 minutes
2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter le poulet 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, en vérifiant que le morceau le plus épais affiche 74 °C au thermomètre à viande. Retirez et réservez.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer le reste de l'huile dans le même wok et faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Env. 2 minutes
4
Poussez sur le côté, versez les œufs battus et brouillez-les 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris.
Env. 1 minute
5
Ajoutez le riz cuit, en cassant les grumeaux, et faites sauter 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Env. 4 minutes
6
Remettez le poulet dans le wok, ajoutez la sauce soja claire, la sauce de poisson et le poivre blanc, et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que ce soit bien enrobé.
Env. 2 minutes
7
Incorporez les oignons nouveaux et servez avec des quartiers de citron vert.
Env. 2 minutes
