45min 4 ppl
Flan Coco Végane à la Citrouille
59 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
59 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
210 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 30g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Un flan de coco soyeux, pris avec de l'agar-agar et de la fécule de tapioca au lieu d'œuf, cuit à la vapeur à l'intérieur d'une citrouille entière jusqu'à fermeté, puis est découpé en quartiers pour servir.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Potironpetite, environ 1,2 kg, le dessus tranché pour servir de couvercle et les graines évidées1 entier
- Feuilles de pandannouées2
Conserves & bocaux
- Lait de Coco350 ml
Produits secs
- Sucre de palme100 g
- Fécule de Tapiocamélangée à un peu d'eau pour obtenir une bouillie lisse40 g
- Poudre d'Agar-Agar3 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 pincée
Ustensiles
- Panier vapeur
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites chauffer le lait de coco avec les feuilles de pandan dans une petite casserole à feu doux pendant 5 minutes pour infuser, puis retirez le pandan.
Env. 7 minutes
2
Incorporez le sucre de palme, le sel et la poudre d'agar-agar dans le lait de coco chaud et laissez mijoter pendant 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le sucre et l'agar-agar soient entièrement dissous.
Env. 5 minutes
3
Incorporez la bouillie de fécule de tapioca et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance d'un flan.
Env. 4 minutes
4
Versez le flan dans la citrouille évidée et remettez le couvercle.
Env. 3 minutes
5
Placez la citrouille dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes jusqu'à ce que le flan soit complètement pris.
Env. 30 minutes
6
Retirez délicatement et laissez refroidir pendant 10 minutes avant de découper en quartiers pour servir.
Env. 10 minutes
