28min 4 ppl
Rad Prik Vegan à l'Aubergine Croustillante
39 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
39 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 36g
Lipides 20g
À propos de ce plat
D'épais bâtonnets d'aubergine frits jusqu'à ce que l'extérieur devienne croustillant à l'extrême, noyés dans une sauce pimentée aigre-douce au tamarin — le plat vedette entièrement végétal du rad prik.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Auberginescoupées en gros bâtonnets2
- Gousses d'ailfinement hachées5 gousses
- Piment Rougefinement hachées3
- Tomatescoupées en dés2
- Coriandreune petite botte, hachée, pour servir1
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin2 c. à s.
Produits secs
- Farine de riz80 g
- Fécule de Tapioca40 g
- Sucre de palmerâpé40 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
- huile végétalepour la friture, plus 2 c. à s. pour la sauce1 l
Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole
- Grille de refroidissement
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Dans un plat peu profond, mélangez la farine de riz et la fécule de tapioca.
Env. 3 minutes
2
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole à 175 °C.
Env. 8 minutes
3
Passez les bâtonnets d'aubergine dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, en secouant l'excédent.
Env. 4 minutes
4
Faites frire l'aubergine par lots pendant 5 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
Env. 10 minutes
5
Déposez sur une grille pour égoutter.
Env. 3 minutes
6
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile pour la sauce dans une casserole à feu moyen et faites revenir l'ail et le piment pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 3 minutes
7
Ajoutez les tomates, la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce soja claire, et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les tomates se défassent.
Env. 5 minutes
8
Versez la sauce sur l'aubergine croustillante, parsemez de coriandre et servez immédiatement.
Env. 3 minutes
