26min 4 ppl
Massaman Neua
186 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
186 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
560 kcalpar personne
Protéines 38g
Glucides 24g
Lipides 34g
À propos de ce plat
Un curry de bœuf longuement mijoté, profondément épicé et adouci au lait de coco, au tamarin et aux cacahuètes grillées jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Allergies
Arachides, Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Pommes de Terreépluchées et coupées en morceaux de 3 cm400 g
- Échalotes thaïesépluchées et laissées entières8
Viande & volaille
- Paleron de bœufcoupé en morceaux de 4 cm800 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry massaman4 c. à s.
- Lait de Coco400 ml
- Bouillon de Légumes300 ml
- Pâte de Tamarin2 c. à s.
Produits secs
- Cacahuètes grillées50 g
- Sucre de palme2 c. à s.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Huile Végétale2 c. à s.
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Coupez le bœuf en morceaux de 4 cm et épluchez les échalotes.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu vif et faites dorer le bœuf par lots pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
Env. 12 minutes
3
Ajoutez la pâte de curry massaman et les échalotes et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 3 minutes
4
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, mélangez pour combiner, et portez à frémissement doux.
Env. 3 minutes
5
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf cède facilement sous le dos d'une cuillère et affiche environ 90°C au thermomètre à viande.
Env. 120 minutes
6
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Env. 30 minutes
7
Incorporez les cacahuètes grillées, le sucre de palme, la pâte de tamarin et la sauce de poisson et laissez mijoter 5 minutes.
Env. 5 minutes
8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Env. 3 minutes
