27min 4 ppl
Khao Tom Moo
51 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
51 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
360 kcalpar personne
Protéines 27g
Glucides 40g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Une cousine plus légère et plus liquide du jok, préparée à partir de riz jasmin déjà cuit à la vapeur incorporé dans un bouillon de porc clair pour que les grains restent bien séparés. Porc finement tranché, radis salé séché et gingembre gardent le plat simple et savoureux.
Allergies
Gluten, Soja, Céleri, Sésame
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraiscoupé en julienne15 g
- Gousses d'ailhachées3
- Oignons nouveauxémincés3
Viande & volaille
- Épaule de Porccoupée en tranches fines250 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de poulet1200 ml
- Radis salé séchéhaché20 g
Produits secs
- Riz jasmin200 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc2 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère20 ml
- Huile de Sésame5 ml
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
- Louche
Méthode
1
Faites cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet et réservez.
Env. 15 minutes
2
Coupez l'épaule de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres.
Env. 8 minutes
3
Préparez le gingembre, l'ail, les oignons nouveaux et le radis salé séché.
Env. 8 minutes
4
Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez le porc tranché et laissez mijoter 4 minutes, en vérifiant avec un thermomètre à viande qu'il atteint au moins 63 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
Env. 6 minutes
6
Incorporez le riz cuit, la sauce soja claire et la moitié du gingembre et de l'ail, et laissez mijoter 3 minutes pour bien réchauffer, en gardant les grains séparés.
Env. 6 minutes
7
Répartissez dans des bols et garnissez de radis salé séché, d'oignons nouveaux, du reste de gingembre et d'ail, de poivre blanc et d'un filet d'huile de sésame.
Env. 5 minutes
