22min 4 ppl
Mui Fan
46 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
46 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
524 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 60g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Un classique du riz économique cantonais : char siew, gâteau de poisson et chou chinois braisés ensemble dans une sauce brillante aux huîtres, versée à la louche sur du riz vapeur avec un œuf au plat.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Céleri, Poisson, Mollusques
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Chou chinoiscoupées en morceaux200 g
- Gousses d'ailhachées3
Viande & volaille
- Char Siewtranchés150 g
Poisson & fruits de mer
- Gâteaux de poisson (kamaboko)tranchés80 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs2
Conserves & bocaux
- Bouillon de poulet300 ml
Produits secs
- Shiitake séchéstrempés et coupés en tranches20 g
- Fécule de Maïsmélangée à de l'eau pour épaissir10 g
- Riz jasmincuit à la vapeur, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce aux huîtres30 ml
- Sauce soja légère20 ml
- huile végétale30 ml
Ustensiles
- Wok
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites tremper les shiitake dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis coupez-les en tranches en réservant le liquide de trempage.
Env. 8 minutes
2
Coupez le char siew et les gâteaux de poisson en tranches.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites sauter l'ail jusqu'à ce que ça embaume.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez le chou et les champignons et faites sauter 4 minutes jusqu'à ce que le chou commence à ramollir.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez le char siew et les gâteaux de poisson, le bouillon de poulet, le liquide de trempage des champignons, la sauce aux huîtres et la sauce soja claire, et portez à frémissement.
Env. 6 minutes
6
Laissez mijoter 6 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Env. 6 minutes
7
Incorporez le mélange de fécule de maïs et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Env. 2 minutes
8
Faites frire les œufs au plat dans une poêle à part pendant que la sauce termine de cuire.
Env. 6 minutes
9
Versez à la cuillère le mélange braisé et la sauce sur le riz vapeur et garnissez d'un œuf au plat.
Env. 5 minutes
