89min 4 ppl
Congee de Porc
89 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
89 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
458 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 55g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Un congee soyeux à la cantonaise, mijoté longuement jusqu'à ce que les grains de riz se désagrègent en une base épaisse et réconfortante, garni de porc haché mariné, d'œuf de cent ans et d'une pluie d'échalotes frites croustillantes.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Céleri, Sésame
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraiscoupé en julienne20 g
- Oignons Nouveauxémincés3
Viande & volaille
- Porc hachémariné250 g
- Foie de Porcfinement tranché100 g
Produits laitiers & œufs
- Œuf de cent ansécalé et coupé en dés2
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet1,5 l
Produits secs
- Riz jasminrincé200 g
- Échalotes frites croustillantes15 g
- Eau500 ml
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc2 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère20 ml
- Huile de Sésame10 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Rincez le riz et faites mariner le porc haché avec un peu de sauce soja claire et d'huile de sésame.
Env. 8 minutes
2
Portez le bouillon de poulet et l'eau à ébullition dans une grande casserole et incorporez le riz rincé.
Env. 5 minutes
3
Réduisez à frémissement doux, couvrez partiellement et laissez cuire 50 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz se désagrège en une bouillie épaisse.
Env. 50 minutes
4
Tranchez finement le foie de porc et coupez le gingembre en julienne.
Env. 6 minutes
5
Incorporez le porc haché mariné et le foie tranché dans le congee en petits amas et laissez mijoter 8 minutes.
Env. 8 minutes
6
Insérez un thermomètre à viande dans un amas de porc haché ; il doit indiquer au moins 71 degrés Celsius avant de servir.
Env. 3 minutes
7
Incorporez la moitié du gingembre, assaisonnez de poivre blanc et du reste de sauce soja claire.
Env. 3 minutes
8
Répartissez le congee dans des bols et garnissez d'œuf de cent ans en dés, d'oignons nouveaux, d'échalotes frites croustillantes et du reste de gingembre.
Env. 6 minutes
