20min 4 ppl
Nouilles de Sukhothai aux Crevettes
20 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
20 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
400 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 54g
Lipides 10g
À propos de ce plat
La variante pescatarienne de la soupe de nouilles légèrement sucrée de Sukhothai, son bouillon de poisson mijoté avec du sucre de palme et terminé par des crevettes cuites juste à point, des cacahuètes concassées et de l'huile à l'ail.
Allergies
Gluten, Soja, Arachides, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailfinement hachées, divisées6
- Haricots Vertscoupés en fines lamelles100 g
- Pousses de sojapour servir100 g
- Oignons Nouveauxtranchés, pour servir3
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée, pour servir15 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées300 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de poisson1000 ml
Produits secs
- Nouilles de riztrempées et blanchies400 g
- Sucre de palmerâpé30 g
- Cacahuètes grilléesconcassées50 g
Épices & assaisonnements
- flocons de pimentpour servir1 cuillère à café
Huiles & condiments
- Huile Végétale3 cuillère à soupe
- Sauce de poisson2 cuillère à soupe
- Sauce soja légère1 cuillère à soupe
Ustensiles
- Petite casserole
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen et faites revenir la moitié de l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez comme huile à l'ail.
Env. 2 minutes
2
Versez le fumet de poisson dans une grande casserole, ajoutez le reste de l'ail et le reste de l'huile, et portez à frémissement.
Env. 3 minutes
3
Incorporez le sucre de palme, la sauce de poisson et la sauce soja claire et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez les haricots verts et cuisez 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les crevettes et laissez mijoter 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et atteignent 63°C au thermomètre à viande.
Env. 4 minutes
6
Répartissez les nouilles de riz blanchies et les pousses de soja dans quatre bols et versez à la louche le bouillon chaud, les crevettes et les haricots verts.
Env. 3 minutes
7
Arrosez chaque bol d'huile à l'ail, parsemez de cacahuètes concassées, de flocons de piment et d'oignons nouveaux, et terminez avec la coriandre.
Env. 3 minutes
