46min 4 ppl
Pad Kee Mao Talay
21 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
21 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
257 kcalpar personne
Protéines 21g
Glucides 22g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Larges nouilles de riz saisies dans un wok fumant avec des gambas, du calmar, du piment, de l'ail et du basilic sacré, relevées de sauce de poisson et de tomates cerises.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Basilic sacréfeuilles effeuillées30 g
- Piments oiseaufinement hachés6
- Gousses d'ailfinement hachés4 gousses
- Tomates cerisescoupées en deux100 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas cruesdécortiquées et déveinées200 g
- Calmarnettoyé et coupé en rondelles200 g
Produits secs
- Nouilles de riz largesfraîches, séparées300 g
- Sucre de palmerâpé1 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sauce soja foncée1 c. à s.
- huile végétale3 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
- Saladier
Méthode
1
Décortiquer et déveiner les gambas, couper le calmar en rondelles, hacher finement les piments et l'ail, et effeuiller le basilic.
Env. 7 minutes
2
Fouetter ensemble la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée et le sucre de palme dans un petit bol.
Env. 2 minutes
3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif et faire sauter l'ail et les piments pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 1 minute
4
Ajouter les gambas et le calmar et les faire sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce que les gambas soient roses, opaques et affichent 63°C au thermomètre à viande, et que le calmar soit opaque.
Env. 4 minutes
5
Pousser sur le côté, verser le reste de l'huile et les nouilles, et remuer pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Env. 4 minutes
6
Ajouter la sauce et les tomates cerises, et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Env. 2 minutes
7
Retirer du feu et incorporer le basilic sacré jusqu'à ce qu'il flétrisse.
Env. 1 minute
