30min 4 ppl
Guay Tiew Reua
46 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
46 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
410 kcalpar personne
Protéines 27g
Glucides 48g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Le bouillon riche et sombre des nouilles de bateau thaïlandaises, approfondi à la sauce soja foncée et mijoté avec du bœuf finement tranché, du liseron d'eau et des pousses de soja croquantes, terminé avec du radis salé séché et un trait de citron vert. C'est la version largement préparée sans le traditionnel cube de sang de porc, et le bouillon reste tout aussi profond et savoureux sans lui.
Allergies
Gluten, Soja, Céleri, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailhachées4
- Liseron d'eaucoupé en tronçons de 5 cm150 g
- Pousses de soja100 g
- Coriandre fraîchegrossièrement hachée10 g
- Citrons vertscoupés en quartiers1
Viande & volaille
- Paleron de bœufcoupé en tranches fines à contre-fibre200 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de poulet1500 ml
- Radis salé séchéhaché20 g
Produits secs
- Nouilles de riz250 g
- Sucre de palme15 g
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée30 ml
- Sauce de poisson20 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
- Louche
Méthode
1
Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez.
Env. 8 minutes
2
Coupez le paleron de bœuf en tranches fines à contre-fibre.
Env. 8 minutes
3
Hachez l'ail.
Env. 4 minutes
4
Portez le bouillon de volaille à ébullition, ajoutez l'ail, la sauce soja foncée, la sauce de poisson et le sucre de palme, et laissez mijoter 5 minutes pour développer le bouillon.
Env. 8 minutes
5
Ajoutez le bœuf tranché et laissez mijoter 4 minutes, en vérifiant avec un thermomètre à viande qu'il atteint au moins 63 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
Env. 6 minutes
6
Ajoutez le liseron d'eau et les pousses de soja et laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
Env. 3 minutes
7
Répartissez les nouilles trempées dans des bols et versez à la louche le bouillon chaud, le bœuf et les légumes.
Env. 5 minutes
8
Garnissez de radis salé séché, de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert.
Env. 4 minutes
