25min 4 ppl
Pad Krapow Moo Sap
22 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
22 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
590 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 24g
Lipides 41g
À propos de ce plat
Du porc haché sauté hard et rapide à l'ail, aux piments et au basilic sacré, piled sur du riz et terminé par un œuf frit aux bords croustillants.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson, Mollusques
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Basilic sacréfeuilles effeuillées30 g
- Piments oiseaufinement hachés6
- Gousses d'ailfinement hachées4 gousses
Viande & volaille
- Porc haché400 g
Produits laitiers & œufs
- Œufspour la friture4
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 c. à c.
- Riz jasmincuit selon les instructions du paquet, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sauce soja foncée1 c. à s.
- huile végétale3 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
- Saladier
Méthode
1
Hachez finement les piments et l'ail, et effeuillez le basilic sacré.
Env. 5 minutes
2
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée et le sucre de palme.
Env. 2 minutes
3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter l'ail et les piments 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Env. 1 minute
4
Ajoutez le porc haché et faites-le sauter 6 minutes, en l'émiettant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, en vérifiant que la partie la plus épaisse affiche 71 °C au thermomètre à viande.
Env. 6 minutes
5
Incorporez la sauce et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que ce soit bien enrobé.
Env. 2 minutes
6
Retirez du feu et incorporez les feuilles de basilic sacré jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
Env. 1 minute
7
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et faites frire les œufs 3 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Env. 3 minutes
8
Répartissez le riz cuit dans des assiettes, garnissez de pad krapow et d'un œuf frit, et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
