30min 4 ppl
Rouleaux de Printemps Vegan aux Vermicelles
48 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
48 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
310 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 38g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Un rouleau de printemps vegan centré sur les nouilles, où vermicelles et champignons sont étoffés de pousses de soja et de chou, roulés serrés et frits jusqu'à devenir irrésistiblement croustillants.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Champignons de Parisfinement hachés150 g
- Gousses d'Ailécrasées2
- Carottespelées et râpées2
- Choufinement émincé150 g
- Pousses de soja150 g
- Oignons Nouveauxémincées2
Produits secs
- Feuilles à rouleaux de printemps16
- Vermicelles de haricot mungotrempées puis grossièrement hachées80 g
- Fécule de Maïsmélangée avec un peu d'eau pour sceller2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
- Sauce soja légère1 c. à soupe
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol à mélanger
- Pince de cuisine
Méthode
1
Hachez finement les champignons, râpez les carottes, émincez le chou et coupez les oignons nouveaux en rondelles ; écrasez l'ail.
Env. 8 minutes
2
Faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
Env. 8 minutes
3
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites sauter les champignons et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez le chou, la carotte, les pousses de soja, les vermicelles, la sauce soja et le poivre blanc dans le wok et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, puis versez dans un bol et laissez refroidir.
Env. 5 minutes
5
Mélangez la Maïzena avec un peu d'eau pour faire une pâte de scellage.
Env. 2 minutes
6
Posez une feuille de pâte sur le plan de travail, déposez une portion de farce près d'un coin, repliez les côtés et roulez fermement, en scellant le bord avec la pâte ; répétez avec les feuilles restantes.
Env. 12 minutes
7
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C et faites frire les rouleaux en plusieurs fois pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Env. 5 minutes
8
Retirez à l'aide d'une pince, égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Env. 3 minutes
