45min 4 ppl
Por Pia Sod au Poulet
54 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
54 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 50g
Lipides 4g
À propos de ce plat
Rouleaux de printemps frais en feuille de riz, garnis de poulet poché, de légumes croquants et d'herbes fraîches, roulés à la main et servis froids avec une sauce pimentée douce.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Carottepelé et coupé en fine julienne1
- Concombreépépiné et coupé en fine julienne0,5
- Feuilles de sucrine12 leaves
- Feuilles de menthe20 leaves
- Coriandrefeuilles effeuillées1
- Pousses de soja80 g
Viande & volaille
- Blanc de Poulet2
Produits secs
- Feuilles de riz12 sheets
- Nouilles de riz80 g
Huiles & condiments
- Sauce pimentée doucepour servir4 tbsp
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Faites tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau tout juste bouillie pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Env. 6 minutes
2
Coupez la carotte et le concombre en fine julienne, puis effeuillez la menthe et la coriandre.
Env. 8 minutes
3
Portez une petite casserole d'eau à faible frémissement, ajoutez les blancs de poulet et pochez pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique au moins 74°C.
Env. 12 minutes
4
Égouttez le poulet, laissez-le refroidir quelques minutes, puis effilochez-le en fines lanières.
Env. 5 minutes
5
Trempez une feuille de riz dans un bol d'eau tiède pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit juste souple, puis posez-la bien à plat sur une planche propre, une feuille à la fois.
Env. 3 minutes
6
Disposez quelques feuilles de salade, un peu de nouilles, du poulet, de la carotte, du concombre, des pousses de soja, de la menthe et de la coriandre en ligne sur le tiers inférieur de chaque feuille.
Env. 8 minutes
7
Repliez les côtés sur la garniture, puis roulez fermement depuis le bas pour enfermer le tout dans un cylindre bien serré, et répétez pour faire 12 rouleaux.
Env. 10 minutes
8
Servez les rouleaux avec la sauce pimentée douce pour tremper.
Env. 2 minutes
