42min 4 ppl
Poulet Frit du Sud
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 34g
Glucides 26g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Des cuisses de poulet marinées dans du babeurre et de la sauce piquante, enrobées de farine assaisonnée et frites jusqu'à obtenir une croûte dorée et bien craquelée - la pièce maîtresse du dîner du dimanche dans le Sud américain.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Ingrédients
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletavec os et peau8
Produits laitiers & œufs
- babeurre500 ml
Produits secs
- Farine ordinaire250 g
Épices & assaisonnements
- ail en poudre1 c. à café
- oignon en poudre1 c. à café
- Paprika Fumé1 c. à café
- poivre de Cayenne0,5 c. à café
- Sel1 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce piquante2 c. à soupe
- Huile Végétalepour la friture1 l
Ustensiles
- Saladier
- Friteuse
- Thermomètre à viande
- Grille de refroidissement
- Pince de cuisine
Méthode
1
Mélangez le babeurre et la sauce piquante dans un grand bol, ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour plus de saveur.
Env. 5 minutes
2
Fouettez ensemble la farine, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et le sel dans un grand bol.
Env. 3 minutes
3
Chauffez l’huile végétale dans une marmite profonde et épaisse à 170°C.
Env. 7 minutes
4
Sortez chaque cuisse de poulet du babeurre en laissant l’excédent s’égoutter, puis enrobez-la soigneusement de farine assaisonnée.
Env. 5 minutes
5
Faites frire le poulet par lots pendant 14 minutes chacun, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 74°C.
Env. 14 minutes
6
Égouttez le poulet frit sur une grille de refroidissement pendant quelques minutes avant de servir.
Env. 1 minute
