Poulet et gaufres

Mélangez 400 ml de babeurre avec la sauce piquante, ajoutez les cuisses de poulet et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Fouettez 150 g de farine avec le paprika fumé, l'ail en poudre et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol.

Fouettez les 100 g de farine restants, la levure chimique et le reste du sel dans un bol séparé, puis incorporez les œufs, les 100 ml de babeurre restants et le beurre fondu pour obtenir une pâte à gaufres lisse.

Faites chauffer l'huile végétale dans une marmite profonde et lourde à 170 °C.

Sortez le poulet du babeurre et enrobez-le soigneusement de farine assaisonnée.

Faites frire le poulet par lots pendant 12 minutes par lot, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 74 °C, puis égouttez-le sur une grille.

Faites cuire la pâte à gaufres dans un gaufrier chaud pendant 4 minutes par fournée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Empilez les gaufres, garnissez de poulet frit et arrosez de sirop d'érable pour servir.