48min 4 ppl
Sauté Vegan de Gingembre et Champignons Noirs
33 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
33 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
235 kcalpar personne
Protéines 15g
Glucides 13g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Du tofu doré et une généreuse quantité de champignons noirs (« black fungus ») sont sautés avec du gingembre frais et de l'ail dans un glaçage brillant à la sauce aux huîtres vegan, terminés par un filet d'huile de sésame. Le croquant du champignon est tout l'intérêt du plat.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraispelé et coupé en fines juliennes60 g
- Gousses d'Ailhaché finement4
- Oignons Nouveauxcoupé en tronçons de 4 cm4
- Piment Rougeépépiné et émincé2
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en cubes de 2 cm400 g
Produits secs
- Champignons noirs séchés (oreille-de-Judas)trempé dans de l'eau tiède pendant 20 minutes et émincé finement30 g
- Sucre1 tsp
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 tsp
Huiles & condiments
- Sauce aux huîtres végétarienne2 tbsp
- Sauce soja légère1 tbsp
- Huile Végétale2 tbsp
- Huile de Sésame1 tsp
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
Méthode
1
Placez les champignons noirs séchés dans un bol d'eau tiède et laissez-les tremper pendant 20 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients, puis égouttez-les et émincez-les finement.
Env. 5 minutes
2
Coupez le tofu pressé en cubes de 2 cm.
Env. 5 minutes
3
Pelez le gingembre et coupez-le en fines juliennes, puis hachez finement l'ail, émincez le piment et coupez les oignons nouveaux en tronçons de 4 cm.
Env. 7 minutes
4
Dans un petit bol, mélangez la sauce aux huîtres végétarienne, la sauce soja claire, le sucre et le poivre blanc.
Env. 2 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le tofu et faites sauter délicatement pendant 5 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords.
Env. 5 minutes
7
Ajoutez les champignons noirs, le piment et le mélange de sauce, puis remuez pendant 3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et que la sauce ait légèrement épaissi.
Env. 3 minutes
8
Incorporez les oignons nouveaux, remuez pendant 2 minutes, puis transférez sur un plat de service.
Env. 2 minutes
9
Arrosez d'huile de sésame et remuez brièvement avant de servir.
Env. 2 minutes
