51min 4 ppl
Tofu Enveloppé de Pandan
43 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
43 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
210 kcalpar personne
Protéines 13g
Glucides 8g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Du tofu ferme mariné à l'ail, à la racine de coriandre et à l'huile de sésame est enveloppé de feuilles de pandan parfumées et frit jusqu'à ce que les feuilles croustillent. Une version végétarienne de l'entrée thaïe classique pour les fêtes, avec une sauce au citron vert bien relevée.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de pandanlavées20
- Gousses d'Ailhaché finement3
- Racines de coriandrehaché finement1 tbsp
- Piment Rougeémincé finement1
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en cubes de 3 cm500 g
Produits secs
- Sucre1 tbsp
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 tsp
Huiles & condiments
- Sauce aux huîtres végétarienne2 tbsp
- Sauce soja légère1 tbsp
- Huile de Sésame1 tbsp
- Huile Végétalepour la friture1 l
- Vinaigre de riz2 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Wok
- Écumoire
Méthode
1
Coupez le tofu pressé en cubes de 3 cm et hachez finement l'ail et la racine de coriandre.
Env. 6 minutes
2
Dans un bol, mélangez délicatement le tofu, l'ail, la racine de coriandre, la sauce aux huîtres végétarienne, la sauce soja claire, l'huile de sésame, le sucre et le poivre blanc, puis laissez mariner pendant 20 minutes pendant que vous préparez les feuilles de pandan.
Env. 5 minutes
3
Rincez les feuilles de pandan et séchez-les.
Env. 3 minutes
4
Enveloppez chaque morceau de tofu mariné dans une feuille de pandan, en pliant et en rentrant l'extrémité pour la fixer, pour faire environ 20 paquets.
Env. 12 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande casserole à 170°C.
Env. 3 minutes
6
Faites frire les paquets par lots pendant 5 minutes par lot, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les feuilles soient parfumées et légèrement croustillantes et que le tofu soit bien chaud.
Env. 9 minutes
7
Retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
Env. 2 minutes
8
Pour la sauce, mélangez le vinaigre de riz, le piment émincé et une pincée de sucre dans un petit bol. Servez les paquets chauds, accompagnés de la sauce.
Env. 3 minutes
