83min 4 ppl
Panang Neua
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
765 kcalpar personne
Protéines 35g
Glucides 38g
Lipides 53g
À propos de ce plat
Fines lamelles de bœuf mijotées dans un curry panang épais et onctueux aux cacahuètes moulues et à la crème de coco, terminé avec des feuilles de combava émincées et du piment.
Allergies
Arachides, Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavaémincées, plus quelques-unes pour la garniture4 feuilles
- Haricots Vertscoupés en tronçons de 3 cm100 g
- Piment Rougetranché, pour la garniture1
Viande & volaille
- Paleron de bœufémincé finement à contre-fibre400 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry panang4 c. à s.
- Crème de Coco200 ml
- Lait de Coco300 ml
Produits secs
- Cacahuètes grilléesfinement moulues30 g
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
- Riz jasmincuit selon les instructions du paquet, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Émincer finement le bœuf à contre-fibre et couper les haricots verts en tronçons.
Env. 6 minutes
2
Chauffer la crème de coco dans un wok à feu moyen et faire revenir la pâte de curry panang pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Env. 3 minutes
3
Ajouter le bœuf et le faire sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit saisi de tous les côtés.
Env. 4 minutes
4
Verser le lait de coco, ajouter les feuilles de combava et les cacahuètes moulues, et laisser mijoter 12 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et affiche 63°C au thermomètre à viande.
Env. 12 minutes
5
Ajouter les haricots verts et laisser mijoter 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Env. 4 minutes
6
Incorporer la sauce de poisson et le sucre de palme, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
Env. 2 minutes
7
Répartir le riz cuit dans des bols, napper de curry et garnir de feuilles de combava émincées et de piment rouge tranché.
Env. 3 minutes
