36min 4 ppl
Khao Pad Krapow Goong (Riz Frit au Basilic Sacré et Crevettes)
17 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
17 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
460 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 54g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Le pendant pescatarien du plat du quotidien de Thaïlande, des crevettes hachées saisies rapidement à feu vif avec du piment et de l'ail, mélangées au basilic sacré et couronnées d'un œuf au plat aux bords croustillants.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ail6
- Piments Oiseau6
- Basilic sacréfeuilles effeuillées30 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées, déveinées et grossièrement hachées400 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs4
Produits secs
- Riz jasmincuit400 g
- Sucre1 cuillère à café
Huiles & condiments
- Sauce de poisson1 cuillère à soupe
- Sauce aux huîtres1 cuillère à soupe
- Sauce soja légère1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée1 cuillère à café
- Huile Végétaledivisée3 cuillère à soupe
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Wok
- Poêle
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
À l'aide d'un mortier et d'un pilon, pilez l'ail et les piments ensemble jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Env. 3 minutes
2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites revenir la pâte pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Env. 1 minute
3
Ajoutez les crevettes et faites sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et atteignent 63°C au thermomètre à viande.
Env. 4 minutes
4
Incorporez la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre, et remuez pendant 2 minutes pour mélanger.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les feuilles de basilic sacré et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
Env. 1 minute
6
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et faites frire les œufs pendant 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient croustillants et les jaunes encore coulants.
Env. 3 minutes
7
Répartissez le riz entre quatre assiettes et garnissez chacune de crevettes et d'un œuf au plat.
Env. 3 minutes
