49min 4 ppl
Pad Krapow Goong
21 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
21 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
350 kcalpar personne
Protéines 33g
Glucides 22g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Des grosses crevettes hachées sautées vives et rapides à l'ail, aux piments et au basilic sacré, servies sur du riz et terminées par un œuf frit aux bords croustillants.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Basilic sacréfeuilles effeuillées30 g
- Piments Oiseaufinement hachés6
- Gousses d'Ailfinement hachées4 gousses
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées, déveinées et grossièrement hachées400 g
Produits laitiers & œufs
- Œufspour la friture4
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 c. à c.
- Riz jasmincuit selon les instructions du paquet, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sauce soja foncée1 c. à s.
- Huile Végétale3 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
- Saladier
Méthode
1
Décortiquez, déveinez et hachez grossièrement les crevettes, hachez finement les piments et l'ail, et effeuillez le basilic sacré.
Env. 6 minutes
2
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée et le sucre de palme.
Env. 2 minutes
3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter l'ail et les piments 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Env. 1 minute
4
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et affichent 63 °C au thermomètre à viande.
Env. 4 minutes
5
Incorporez la sauce et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que ce soit bien enrobé.
Env. 2 minutes
6
Retirez du feu et incorporez les feuilles de basilic sacré jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
Env. 1 minute
7
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et faites frire les œufs 3 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Env. 3 minutes
8
Répartissez le riz cuit dans des assiettes, garnissez de pad krapow et d'un œuf frit, et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
