34min 4 ppl
Tarte à la Patate Douce
87 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
87 min · 6 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
340 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 46g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Un flan onctueux et épicé à la patate douce écrasée dans une pâte feuilletée croustillante, parsemé de noix de pécan grillées, un classique du Thanksgiving du Sud des États-Unis.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs, Fruits à coque
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Patates Doucesépluchées et coupées en dés700 g
Produits laitiers & œufs
- Beurre Douxfroid et coupé en dés115 g
- Œufs2
- Lait concentré non sucré300 ml
Produits secs
- Farine ordinairepour la pâte190 g
- Sucre cristallisé150 g
- Noix de Pécanhachées, pour décorer60 g
Épices & assaisonnements
- Sel0,5 c. à café
- Cannelle en Poudre1 c. à café
- Muscade0,25 c. à café
- Extrait de vanille1 c. à café
Ustensiles
- Rouleau à pâtisserie
- Plat à Tarte Profond
- Casserole
- Saladier
Méthode
1
Sabler le beurre froid avec la farine et le sel, puis lier avec de l'eau glacée pour former une pâte ferme, envelopper et réfrigérer pendant 30 minutes.
Env. 10 minutes
2
Faire bouillir les dés de patate douce dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, puis bien égoutter.
Env. 18 minutes
3
Abaisser la pâte réfrigérée et l'utiliser pour foncer un plat à tarte profond, en découpant l'excédent.
Env. 8 minutes
4
Écraser la patate douce cuite jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer au fouet les œufs, le lait concentré non sucré, le sucre cristallisé, la cannelle, la muscade et l'extrait de vanille.
Env. 6 minutes
5
Verser la garniture à la patate douce dans le fond de tarte et parsemer de noix de pécan hachées.
Env. 3 minutes
6
Cuire à 180°C jusqu'à ce que la garniture soit prise avec un léger tremblotement au centre.
Env. 42 minutes
