Pad Pak Ruam Mit (sauté de légumes mélangés)

Coupez le brocoli chinois en tronçons de 5 cm, émincez les carottes en biseau, parez les pois gourmands et émincez les champignons.

Hachez finement l'ail.

Dans un petit bol, mélangez la sauce aux huîtres végétarienne, la sauce soja claire, le sucre et l'eau.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis ajoutez l'ail et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez les carottes et faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez le brocoli chinois, les pois gourmands et les champignons et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce que les tiges du brocoli soient juste tendres et croquantes.

Ajoutez les pousses de soja et le mélange de sauce, puis remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient enrobés et brillants, puis répartissez dans les assiettes.

Dans une poêle séparée, faites frire les œufs dans le reste de l'huile végétale pendant 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

Garnissez chaque portion de légumes d'un œuf frit.