32min 4 ppl
Yum Ma Kuea Yao (Salade d'Aubergine Grillée aux Crevettes Séchées)
28 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
28 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
110 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 12g
Lipides 4g
À propos de ce plat
Des aubergines entières sont carbonisées jusqu'à devenir fumées et tendres, puis déchirées en lanières et mélangées à des crevettes séchées, des échalotes et une vinaigrette relevée au citron vert et à la sauce de poisson.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Aubergines thaïesvariété longue, grillée entière jusqu'à être carbonisée et tendre4 entier
- Échalotes thaïesfinement tranchée3
- Piments oiseaufinement haché2
- Gousses d'ailfinement haché2
- Coriandre fraîchegrossièrement haché10 g
- Jus de citron vertfraîchement pressé30 ml
Poisson & fruits de mer
- Crevettes séchéestrempées brièvement et grossièrement hachées20 g
Produits secs
- Sucre5 g
Huiles & condiments
- Sauce de poisson20 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol mélangeur
- Pinces de cuisine
Méthode
1
Faites griller les aubergines entières directement sur une flamme vive ou sous un gril chaud, en les retournant de temps en temps, pendant 12 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair soit complètement tendre.
Env. 12 minutes
2
Laissez les aubergines refroidir pendant 5 minutes, puis retirez la peau brûlée et déchirez la chair en longues lanières.
Env. 5 minutes
3
Fouettez le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre ensemble dans un bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Env. 4 minutes
4
Disposez les lanières d'aubergine sur un plat de service et parsemez d'échalotes, de piments, d'ail et de crevettes séchées.
Env. 4 minutes
5
Nappez de la sauce et terminez avec la coriandre hachée.
Env. 3 minutes
