50min 4 ppl
Tofu Frit Thaï à l'Ail et au Poivre
48 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
48 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 22g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Du tofu ferme frit jusqu'à ce que la croûte craque, terminé avec de l'ail frit séparément jusqu'à un doré profond et croustillant — le même contraste de textures que la version classique au poisson, mais à base de tofu.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailfinement tranchées10 gousse
- Coriandrepetit bouquet, haché, pour servir1
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en morceaux épais600 g
Produits secs
- Farine de riz100 g
- Fécule de Tapioca50 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc1 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- huile végétalepour la friture1 l
Ustensiles
- Poêle
- Grande casserole
- Grille de refroidissement
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Assaisonnez les morceaux de tofu avec le poivre blanc et la sauce soja claire, et laissez reposer 10 minutes.
Env. 10 minutes
2
Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen et faites frire les tranches d'ail pendant 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez avec une écumoire sur du papier absorbant.
Env. 6 minutes
3
Dans un plat peu profond, fouettez ensemble la farine de riz et la fécule de tapioca.
Env. 3 minutes
4
Chauffez le reste de l'huile végétale dans une grande casserole à 175°C.
Env. 8 minutes
5
Passez les morceaux de tofu dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés, en secouant l'excédent.
Env. 5 minutes
6
Faites frire le tofu par lots pendant 4 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Env. 10 minutes
7
Déposez-le sur une grille pour l'égoutter.
Env. 3 minutes
8
Empilez le tofu frit sur une assiette, parsemez d'ail croustillant et de coriandre, et servez immédiatement.
Env. 3 minutes
