17min 4 ppl
Tod Vegan Croustillant aux Pousses de Soja
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 28g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Une pâte de farine de pois chiche assaisonnée de sel noir pour une saveur d'œuf, superposée de pousses de soja et frite sur une plaque chaude jusqu'à ce que la base devienne dentelée et croustillante — un hoy tod sans œuf.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Pousses de soja250 g
- Oignons Nouveauxémincées2
Produits secs
- Farine de Pois Chiche100 g
- Farine de riz40 g
Épices & assaisonnements
- Kala Namak (Sel Noir)sel noir, pour une saveur d'œuf0,5 c. à c.
- Poivre Blanc0,25 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1 c. à s.
- Huile Végétalepour la friture100 ml
Ustensiles
- Saladier
- Grande poêle
- Pince de cuisine
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiche, la farine de riz et le kala namak avec 220 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Env. 5 minutes
2
Incorporez la sauce soja claire et le poivre blanc à la pâte.
Env. 2 minutes
3
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Env. 4 minutes
4
Versez la pâte et laissez cuire sans y toucher pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à devenir translucide sur les bords.
Env. 4 minutes
5
Répartissez les pousses de soja et les oignons nouveaux sur la pâte.
Env. 3 minutes
6
Versez un filet d'huile restante autour des bords et laissez cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce que la base soit bien dorée et dentelée.
Env. 6 minutes
7
Retournez délicatement l'omelette par sections et laissez cuire l'autre côté pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords et ferme à cœur.
Env. 6 minutes
8
Faites-la glisser sur une assiette et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
