23min 4 ppl
Tofu Krob Croustillant au Vinaigre Pimenté
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
310 kcalpar personne
Protéines 17g
Glucides 20g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Des bâtonnets de tofu ferme sont trempés dans l'œuf, enrobés de fécule de maïs assaisonnée et frits jusqu'à devenir bien dorés et ultra-croustillants. Servis avec la même sauce vinaigrée à l'ail et au piment que la poitrine de porc croustillante.
Allergies
Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhaché finement2
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattus2
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en bâtonnets de 4 cm800 g
Produits secs
- Fécule de Maïs100 g
- Sucre2 tbsp
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 tsp
- Poivre Blanc1 tsp
- Piments Rouges Séchéshaché finement4
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture1 l
- Vinaigre de riz3 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Wok
- Écumoire
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez le tofu pressé en bâtonnets de 4 cm et séchez avec du papier absorbant.
Env. 5 minutes
2
Dans un bol peu profond, battez les œufs, puis dans un second bol, mélangez la fécule de maïs, le sel et le poivre blanc.
Env. 3 minutes
3
Trempez chaque bâtonnet de tofu dans l'œuf, puis enrobez-le complètement de fécule de maïs assaisonnée, en pressant délicatement pour qu'elle adhère.
Env. 6 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande casserole à 180°C.
Env. 3 minutes
5
Faites frire le tofu par lots pendant 5 minutes par lot, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Env. 10 minutes
6
Retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
Env. 2 minutes
7
Pour la sauce, mélangez les piments hachés, l'ail haché, le vinaigre de riz et le sucre dans un petit bol et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Env. 3 minutes
8
Servez le tofu croustillant chaud, accompagné de la sauce au vinaigre pimenté.
Env. 2 minutes
