27min 4 ppl
Omelette Thaïe Vegan aux Pois Chiches
28 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
28 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 24g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Une pâte à base de farine de pois chiche assaisonnée de curcuma et de sel noir pour une saveur d'œuf, battue jusqu'à devenir lisse et frite jusqu'à ce que les bords deviennent dentelés et croustillants — le croquant du kai jeow sans le moindre œuf.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignons Nouveauxfinement émincées3
Produits secs
- Farine de Pois Chiche180 g
- Levure Chimique0,5 c. à c.
Épices & assaisonnements
- Curcuma Moulu0,25 c. à c.
- Kala Namak (Sel Noir)sel noir, pour une saveur d'œuf0,5 c. à c.
- Poivre Blanc0,25 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1 c. à s.
- Huile Végétalepour la friture peu profonde150 ml
Ustensiles
- Saladier
- Wok
- Pince de cuisine
Méthode
1
Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiche, le curcuma en poudre, la levure chimique et le kala namak avec 250 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux.
Env. 5 minutes
2
Incorporez les oignons nouveaux, la sauce soja claire et le poivre blanc à la pâte.
Env. 3 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille et commence presque à fumer.
Env. 5 minutes
4
Versez la pâte d'un coup au centre de l'huile et laissez-la gonfler et bouillonner sans y toucher pendant 2 minutes.
Env. 3 minutes
5
Arrosez le dessus avec l'huile chaude pendant 2 minutes pour l'aider à prendre et à dorer uniformément.
Env. 4 minutes
6
Retournez délicatement et faites cuire l'autre côté pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur les bords et ferme à cœur.
Env. 5 minutes
7
Déposez sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter, puis servez.
Env. 3 minutes
