19min 4 ppl
Yen Ta Fo
43 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
43 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
350 kcalpar personne
Protéines 25g
Glucides 42g
Lipides 9g
À propos de ce plat
La soupe de nouilles rose emblématique de Bangkok, sa couleur et son acidité provenant du tofu fermenté rouge incorporé directement dans le bouillon, généreusement garnie de crevettes, de calmar, de boulettes de poisson et de tofu frit soufflé.
Allergies
Soja, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Liseron d'eaucoupé en tronçons de 5 cm100 g
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée10 g
- Citrons vertscoupés en quartiers1
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées200 g
- Calmarnettoyé et coupé en rondelles150 g
- Boulettes de poissoncoupées en deux150 g
Protéines végétales
- Tofu frit soufflé100 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes1200 ml
- Tofu fermenté rouge40 g
Produits secs
- Nouilles de riz250 g
- Sucre de palme15 g
Huiles & condiments
- Vinaigre de riz20 ml
- Sauce de poisson15 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Fouet
- Louche
Méthode
1
Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez.
Env. 6 minutes
2
Décortiquez et déveinez les crevettes, et nettoyez le calmar en le coupant en rondelles.
Env. 10 minutes
3
Portez le bouillon de légumes à ébullition et incorporez au fouet le tofu fermenté rouge jusqu'à dissolution.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez la sauce de poisson, le vinaigre de riz et le sucre de palme et laissez mijoter 3 minutes.
Env. 5 minutes
5
Ajoutez le tofu frit soufflé et les boulettes de poisson et laissez mijoter 3 minutes.
Env. 4 minutes
6
Ajoutez les crevettes et le calmar et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et le calmar opaque.
Env. 5 minutes
7
Ajoutez le liseron d'eau et laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce qu'il soit juste flétri.
Env. 3 minutes
8
Répartissez les nouilles dans des bols, versez à la louche le bouillon rose chaud et les garnitures, et servez avec de la coriandre et un quartier de citron vert.
Env. 5 minutes
