32min 2 ppl
Tom Kha Het
37 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
37 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
574 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 17g
Lipides 50g
À propos de ce plat
Une soupe de coco soyeuse aux champignons et au tofu, parfumée à la galanga, à la citronnelle et au combava, pour un équilibre épicé, acidulé, salé et riche dans un seul bol.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Champignons de Paris Blancscoupés en deux150 g
- Pleurotesdéchirés en morceaux150 g
- Galangaépluché et finement tranché40 g
- Tiges de citronnelleécrasées et coupées en tronçons2 tiges
- Feuilles de combavadéchirées5 feuilles
- Échalotes thaïesépluchées et coupées en deux4
- Piments oiseaulégèrement écrasés4
- Citrons vertspressés2
- Coriandre fraîchefeuilles effeuillées, pour la garniture15 g
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm200 g
Conserves & bocaux
- Lait de Cocodeux boîtes de 400 ml800 ml
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
Huiles & condiments
- Bouillon de légumes400 ml
- Sauce soja légère3 c. à s.
Ustensiles
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Coupez le tofu en cubes.
Env. 3 minutes
2
Épluchez et tranchez finement le galanga, écrasez les tiges de citronnelle et coupez-les en tronçons, et déchirez les feuilles de combava.
Env. 5 minutes
3
Épluchez et coupez en deux les échalotes, écrasez légèrement les piments, coupez en deux les champignons de Paris et déchirez les pleurotes en morceaux.
Env. 5 minutes
4
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans une casserole et portez à petit frémissement à feu moyen.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez le galanga, la citronnelle, les feuilles de combava, les échalotes et les piments, et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 5 minutes
6
Ajoutez les champignons et laissez mijoter 6 minutes jusqu'à tendreté.
Env. 6 minutes
7
Ajoutez le tofu et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Env. 3 minutes
8
Incorporez la sauce soja claire et le jus de citron vert.
Env. 2 minutes
9
Incorporez le sucre de palme râpé jusqu'à dissolution, puis goûtez et ajustez l'équilibre entre acidité, salé et sucré.
Env. 2 minutes
10
Répartissez dans des bols à l'aide d'une louche et parsemez de coriandre fraîche pour servir.
Env. 2 minutes
