27min 4 ppl
Yum Woon Sen Talay (Salade de vermicelles aux fruits de mer)
29 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
29 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 28g
Lipides 5g
À propos de ce plat
Des vermicelles de haricot mungo mélangés chauds avec des crevettes et du calmar, du céleri, des tomates cerises et une vinaigrette au citron vert épicée-acidulée-salée — la salade de nouilles aux fruits de mer classique de Thaïlande.
Allergies
Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotesfinement émincé(e)3
- Oignons nouveauxémincé(e)s2
- branches de célerifinement émincé(e)2
- Tomates cerisescoupées en deux100 g
- Piments oiseaufinement émincés2
- Gousses d'ailfinement hachées2
- Coriandrepetit bouquet, grossièrement haché1
- Jus de citron vert3 c. à s.
Poisson & fruits de mer
- Gambas cruesdécortiquées et déveinées200 g
- Calmarnettoyé et coupé en rondelles150 g
Produits secs
- Vermicelles de haricot mungo150 g
- Sucre de palme1 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce de poisson3 c. à s.
Ustensiles
- Grande casserole
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Faites tremper les vermicelles de haricot mungo dans de l'eau chaude pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute et égouttez à nouveau.
Env. 9 minutes
2
Émincez finement les échalotes, les oignons nouveaux, le céleri et les piments ; hachez finement l'ail et la coriandre ; coupez les tomates cerises en deux.
Env. 8 minutes
3
Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez les crevettes et le calmar pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques et atteignent 63°C au thermomètre à viande et que le calmar soit juste tendre, puis égouttez.
Env. 4 minutes
4
Fouettez le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de palme et l'ail dans un grand saladier pour préparer la vinaigrette.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez les vermicelles, les crevettes et le calmar chauds, le céleri, les tomates cerises, les échalotes et les piments dans le saladier et mélangez bien pour enrober.
Env. 3 minutes
6
Parsemez d'oignons nouveaux et de coriandre et servez immédiatement pendant qu'elle est encore chaude.
Env. 2 minutes
